9 Sinais de que você é uma alma antiga

9 Sinais de que você é uma alma antiga -

Kitchen Boss S01 EP 10

Buddy's Famous Chicken Wings (Famosas asinhas de frango do Buddy)

Ingredientes

500 gramas de asinhas de frango

1 ramo de alecrim (aprox. 1 colher de sopa)

3 dentes de alho

1 pimenta vermelha

1 colher de chá de mostarda seca

1 colher de sopa de mostarda dijon

1/4 xícara de mel

1/2 xícara de molho de soja

1 colher de sopa de molho inglês

2 colheres de sopa de xerez

Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em saco plástico e misture bem. Coloque as asas de frango dentro, misture e deixe marinar por no mínimo 2 horas na geladeira. 

Pré aqueça o forno a 200 graus. Coloque as asas de frango em uma assadeira e cubra com uma folha de papel alumínio (parte com pele para baixo), reserve a marinada. Leve ao forno a 200 graus por 1 hora ou até que as asas estejam douradas. A cada 15 ou 30 minutos vire as asas de frango e regue com um pouco da marinada. Depois desligue o forno e deixe descansar. Ferva o restante da marinada e em seguida coloque 2 colheres de sopa de manteiga, misture e deixe reduzir mais um pouco. Coloque as asinhas assadas em uma tigela e cubra com o molho reduzido. Misture bem.

Fried Calamari (Anéis de Lula Frito) 

Ingredientes 

450 gramas de lula limpa. 

1 colher de chá de molho picante

1 xícara de leitelho (buttermilk)

1 xícara e 1/3 de farinha de trigo

2/3 de xícara de farinha de semolina

1/3 de xícara de amido de milho

Sal a gosto

Molho: 

1 xícara de maionese

2 colheres de sopa de pimenta em conserva

1 limão siciliano (aprox. 1 colher de sopa de suco de limão)

2 colheres de sopa de cebolinha picada

2 colheres de sopa de salsinha picada

Sal a gosto

Modo de preparo

Lula: Em um saco misture o leitelho, o molho de pimenta e aproximadamente 1/2 colher de chá de sal. Corte a lula em anéis e coloque no molho. Misture bem e deixe marinar na geladeira por no mínimo 1 hora. 

Em uma tigela misture a farinha de trigo, a semolina e o amido de milho. Retire os anéis de lula do leitelho e coloque na mistura de farinha, misture bem e retire o excesso. Frite em óleo quente de 30 segundos a no máximo 1 minuto. Não deixe dourar muito. Coloque em papel toalha para tirar o excesso de óleo e polvilhe um pouco de sal. Sirva com o molho e com pedaços de limão.

Molho: Bata bem todos os ingredientes até ficarem bem incorporados. 

Joey's Nachos (Nachos do Joey)

Ingredientes

8 colheres de sopa de cream cheese em temperatura ambiente (aprox. 225 gramas) 

1 colher de sopa de azeite

450 gramas de carne moída

1 cebola média

2 dentes de alho

1 pimenta serrano picada

1/2 xícara molho de tomate picante (caso prefira pode usar o convencional)

1 colher de sopa de pimenta em pó

1 colher de chá de cominho em pó

425 gramas de feijão cozido

Sal a gosto

1 xícara de queijo cheddar ralado

Modo de preparo

Em uma panela adicione o azeite e a cebola picada em cubos. Deixe dourar. Em seguida acrescente a carne moída e uma pitada de sal, cozinhe até dourar. Depois coloque a pimenta serrano picada sem sementes, 1 colher de chá de cominho, 1 colher de sopa de pimenta em pó e o molho de tomate picante. Misture bem e deixe cozinhar até reduzir um pouco. Adicione o feijão já cozido e misture bem. Acrescente o alho espremido e deixe cozinhar até ficar uma mistura mais grossa. Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Em uma tigela, espalhe o cream cheese e cubra com mistura de carne moida. Cubra com o cheddar ralado e leve ao forno a 200º por aproximadamente 20 minutos ou até que o cheddar esteja derretido. Caso goste, cubra com tomate em cubos, cebolinha e coentro fresco picado. 

Sirva com salgadinho tipo Doritos, batata frita, tortilhas...

Kitchen Boss S01 EP 09

Pasta alla Norma

Ingredientes

2 berinjelas médias
1 cebola pequena ou 1/2 cebola grande fatiada
3 dentes de alho triturados
Azeite
1 lata de 750 gramas de purê de tomate
1 colher sopa açúcar
Manjericão fresco
500 gramas macarrão
1 colher sopa manteiga
1 xícara farinha de trigo
2 ovos
1 xícara farinha de rosca especial (temperada)
3/4 xícara ricota fresca
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Descasque as berinjelas. Pique 1 berinjela em cubos e coloque em um escorredor de massas e jogue um pouco de sal e misture um pouco. A outra berinjela corte em rodelas de aproximadamente 0,5 centímetros e faça o mesmo procedimento com sal e o escorredor. Deixe descansar por aproximadamente 1 hora. Depois seque as rodelas de berinjela com papel toalha ou pano de prato limpo. Aqueça uma panela com água e deixe ferver.
Em uma panela coloque 2 colheres de sopa de azeite e acrescente a cebola picada, os dentes de alho. Deixe dourar e acrescente sal e pimenta do reino a gosto. Em seguida coloque os cubos de berinjela e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Coloque o molho de tomate e o açúcar. Mexa bem e deixe ferver. Coloque a manteiga e o manjericão fresco picado. Na água fervente cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
Em um recipiente quebre os ovos e bata-os levemente, em outra tigela coloque a farinha de trigo e em outro a farinha de rosca.
Em uma panela aqueça um pouco de azeite. Passe as rodelas de berinjela na farinha de trigo, bata para retirar o excesso e depois passe nos ovos e em seguida na farinha de rosca. Frite quando o óleo já estiver quente. Frite até dourar dos 2 lados. Retire e coloque no papel toalha para tirar o excesso de óleo.
Em uma panela misture o macarrão cozido com o molho de tomate. Mexa bem para incorporar o molho em todo macarrão. Coloque em um travessa. Corte as rodelas de berinjela ao meio e coloque sobre o macarrão. Esfarele a ricota fresca por cima do prato e sirva em seguida.

Steak Pizzaiola

Ingredientes 

4 bifes de costela, lombo (aproximadamente 340 gramas cada, cortados com espessura de aproximadamente 1,5 cm)
3 dentes de alho
3 - 4 colheres de sopa de azeite
450 gramas de cogumelo cremini
1 cebola roxa
1 pimentão vermelho sem sementes
1 pimentão amarelo sem sementes
1/2 xícara de vinho branco seco
1 lata de tomate sem pelo (aproximadamente 790 gramas ou 10 tomates)
2 colheres de sopa de orégano fresco
1 colher de sopa de salsinha italiana picada

Modo de preparo

Tempere os bifes com sal, azeite e com um dente de alho amassado e deixe descansar na geladeira durante a noite. Antes de grelhar os bifes, tire-os da geladeira e deixe os descansar em temperatura ambiente por alguns minutos.
Limpe e fatie os cogumelos. Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e em seguida coloque os cogumelos fatiados com uma pitada de sal e pimenta do reino. Misture bem e deixe dourar. Corte o pimentão ao meio e retire o miolo e as sementes, em seguida fatie os pimentões e a cebola e leve para a panela junto com os cogumelos e acrescente os 3 dentes de alho espremidos. Deixe cozinhar e vá mexendo aos poucos até o pimentão amolecer. Depois acrescente o vinho branco e deixe reduzir. Acrescente os tomates sem pele com o molho e cozinhe por mais 5 minutos. No final coloque o orégano fresco e a salsinha picados e misture.
Grelhe os bifes por aproximadamente 3 minutos de cada lado, ou até estarem no ponto de sua preferência.
Retire da grelha e deixe descansar por uns 2 minutos. Em seguida coloque os bifes em um recipiente com o molho de cogumelos.

Lemon Granita (Granita de limão)

Ingredientes

Raspas de 1 limão siciliano
2 xicaras de água
2 xicaras de suco de limão
3/4 de xícara de açúcar
1 ramo de alecrim

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Deixe ferver por aproximadamente 15 minutos ou até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Retire do go e deixe descansar em temperatura ambiente por mais ou menos 15 minutos. Coloque em uma tigela e leve para geladeira por 30 minutos. Retire e leve para o congelador por mais 30 minutos. Depois com a ajuda de um garfo, raspe o gelo a partir das bordas. Repita o procedimento a cada 30 minutos num período de 2 ou 3 horas, até que a mistura esteja congelada. Sirva com as raspas de limão por cima.

Kitchen Boss S01 EP 08

Massa Básica de Pizza:

Ingredientes:

3 xícaras e 1/4 de farinha de trigo
3/4 col sopa de fermento biológico seco
1 col (chá) e 1/2 de sal
2 col (sopa) azeite
1 xicara e 1/3 de água morna

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata em velocidade média até que tudo se dissolva e encorpore, formando uma massa lisa e homogênea.
Coloque a massa em superfície lisa e sove por alguns minutos. Em uma tigela, coloque um fio de azeite e espalhe. Coloque a massa na tigela e cubra com um fio de azeite e espalhe sobre a massa (isso faz com que a massa não resseque). Cubra com pano ou papel filme e deixe descansar por 45 min a 1 hora.
Em uma superfície lisa, espalhe um pouco de farinha e sove a massa por mais alguns minutos. Divida a massa em 3 partes iguais e faça 3 bolinhas. Coloque em assadeira enfarinhada e cubra. Deixe descansar por mais alguns minutos (entre 20 - 30 min).

Molho:

1 lata ou 780 gramas de tomates cozidos
1 colher de chá ou um sachê pequeno de açúcar
2 dentes de alho amassado
Sal e Pimenta do reino a gosto
2 col (sopa) Parmesão ralado
2 col (sopa) azeite

Passe os tomates pelo processador de alimentos e depois coloque em uma panela. Acrescente os outros ingredientes e mexa bem. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos e deixe descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 15 - 20 minutos antes de usar.

Pizza Marguerita (Margarita Pizza)

Ingredientes:

1/3 da massa de pizza (1 bola de massa)
Molho de tomate
120 gramas de mussarela ralada (aprox. 1 xicara)
6 folhas grandes de manjericão fresco (pode colocar mais se preferir)
Sal e azeite a gosto

Modo de preparo:

Em uma superficie enfarinhada, abra a massa (você pode deixar a massa mais fina ou mais grossa, ai vai da sua preferência), coloque a massa em uma assadeira para pizza ou se for assar na pedra de pizza, utilize o pegador com um pouco de farinha de semolina para não grudar a massa. Com o auxilio de um garfo faça furos levemente na massa, para evitar que ela estufe em alguns pontos e deixe a pizza "feia". Com uma colher espalhe o molho de tomate (aproximadamente 1/4 xic) deixando 0,5 cm da borda da massa. Cubra com a mussarela. Você pode colocar as folhas de manjericão inteira na pizza se preferir ou rasgue as folhas com as mãos e cubra a pizza. Leve ao forno pré-aquecido por 7 - 10 minutos a 250º.

Pizza de Presunto de Parma com Rúcula (Prosciutto and Arugula Pizza)

Ingredientes:

1/3 da massa de pizza (1 bola de massa)
2 col (sopa) azeite extra-virgem
1 dente de alho
250 gramas mussarela
4 - 6 fatias de presunto de parma
2 xícaras de rúcula
1/2 xicara de tomate cereja

Modo de preparo:

Em um recipiente coloque o azeite e o dente de alho espremido, mexa e deixe descansar por alguns minutos.

Abra a massa em formato retangular e espalhe o azeite de alho por cima. (No episódio, Buddy usa uma grelha do fogão para fazer essa pizza, caso você não tenha, pode fazer na churrasqueira ou no forno mesmo). Cubra a grelha com papel alumínio e coloque a massa por cima. Cubra com uma assadeira e deixe na grelha por 4 - 5 min ou até que esteja dourada. Passe um pouco de azeite por cima e vire a massa para que cozinhe do outro lado por aproximadamente 2 minutos. Caso queira pode espalhar um pouco mais de azeite na massa. Cubra a massa com a  mussarela e tampe com a assadeira para que a mesma possa derreter. Quando estiver derretida retire a massa da grelha e coloque as fatias de presunto de parma picadas grosseiramente e cubra com as folhas de rúcula e os tomates cereja picados ao meio. Adicione um fio de azeite e parmesão ralado se preferir.

Pizza Quatro Queijos (Four Cheese Pizza)

Ingredientes:

1/3 da massa de pizza (1 bola de massa)
1/2 xícara molho de tomate
1/4 xícara queijo Fontinella desfiado
1/4 xícara queijo Mussarela ralado
1/4 xícara queijo Pecorino Romando ralado
1/4 xícara de ricota fresca
2 col (chá) orégano FRESCO

Modo de preparo:


Abra a massa com espessura de sua preferência e fure com um garfo para evitar que estufe em alguns pontos no momento de assar.
Espalhe o molho de tomate e cubra com os queijos espalhando-os por toda pizza. Cubra com o orégano fresco e leve ao forno a 250º por 10 minutos ou até que a massa esteja dourada e os queijos derretidos.

Pizza Doce da Sophia (Sophia's Sweet Pizza)

Ingredientes:

1/3 da massa de pizza (1 bola de massa)
1 col (sopa) manteiga
1/4 xícara de açúcar
1 col (chá) canela em pó
1/2 xícara de Nutella ou creme de avelã
2 bananas firmes picadas em rodelas
1/2 xícara de morangos picados
1/4 xícara de molho de chocolate (receita abaixo)

Molho de chocolate:

1 xícara de gotas de chocolate meio amargo
3/4 xícara de creme de leite
1 col (sopa) manteiga
1 col (chá) baunilha

Modo de preparo:

(Pizza)

Abra a massa em superfície enfarinhada. Derreta a manteiga e espalhe sobre a massa.
Misture o açúcar e a canela em um recipiente e polvilhe sobre a massa. Leve a pizza ao forno a 250º por 7-10 minutos. Retire do forno e espalhe o creme de avelã por cima. Cubra com as bananas e os morangos picados. Para finalizar jogue um pouco da calda de chocolate e sirve em seguida.

(Molho de chocolate)

Coloque uma panela em fogo baixo e coloque o creme de leite e as gotas de chocolate. Mexa para derreter as gotas. Quando estiverem derretidas, desligue o fogo e acrescente a manteiga e a baunilha. Mexa bem para derreter a manteiga. Rende aproximadamente 2 xícaras.