Tortellini Soup with Short Ribs (Sopa de Tortelini com Costelas)
Ingredientes:
900 gramas (aprox) de costela (preferência para as 5 primeiras costelas "ponto de agulha" OU pode-se usar músculo.
1 xícara de cenouras picadas ou mini cenouras
1 cebola fatiada
2 tomates fatiados
3 dentes de alho amassado
3 talos de aipo ou salsão
1 batata grande em cubos
2 ou 3 tabletes de caldo de carne
250 gramas de Tortellini de queijo pré-cozido
Salsinha a gosto
Queijo pecorino a gosto (opcional)
Modo de preparo
Cozinhe as costelas por 2 horas e meia em panela coberta com água (ou até que a carne esteja macia e soltando do osso). Depois retire a carne e reserve. Na panela com água coloque o salsão picado, as cenouras, a cebola fatiada, 2 tomates picados e os 3 dentes de alho amassados. Misture e acrescente os tabletes de carne e mais 2 xícaras de água. Nesse ponto, verifique o sal. Se necessário acrescente um pouco mais de sal e pimenta do reino a vontade.
Descasque e corte a batata em cubos. Acrescente na panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 ou 40 minutos.
Quando faltar uns 5 minutos para a sopa ficar pronta, acrescente o tortellini de queijo e a carne picada em pedaços médios. Mexa bem e acrescente salsinha a gosto e queijo pecorino a gosto. Sirva ainda quente.
Garlic Bread (Pão de alho)
Ingredientes
225 gramas de manteiga
2 ou 3 dentes de alho (irá depender do tamanho e da preferência de cada um)
1/2 xícara de queijo parmesão
1/2 xícara de Salsinha
Raspas de 1 limão
Sal a gosto
Mode de preparo
Deixe a manteiga em temperatura ambiente. Depois bata todos os ingredientes em um processador até criar uma mistura homogênea.
Pegue pão italiano ou outro de sua preferência e corte em fatias ou da maneira como preferir. Espalhe a mistura de manteiga sobre o pão e leve ao forno por aproximadamente 7 minutos a 190º.
Shrimp Scampi (Camarão com Linguine)
Ingredientes
500 gramas de camarão descascado (aprox)
4 dentes de alho
1/4 xícara de azeite
1/4 xícara de manteiga (aprox. 50 gramas)
1/2 xícara de queijo parmesão
1 colher de sopa de farinha de rosca temperada do Buddy
1 colher de sopa de óregano fresco
450 gramas de linguine
Suco de 2 limões
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Corte os camarões em forma de borboleta ( abrindo ao meio de ponta a ponta sem separar o camarão completamente).
Em uma panela, acrescente o azeite, a manteiga e os dentes de alho, misture em fogo baixo e acrescente os camarões. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar até que o camarão fique rosado. Em seguida acrescente o orégano e a salsinha e misture. Quando o camarão estiver no ponto, acrescente o queijo parmesão e a farinha de rosca temperada e misture bem para cobrir todo o camarão. Coloque o suco de limão e desligue o fogo.
Cozinhe o linguini com água e sal até chegar no ponto desejado. Escorra o macarrão e sirva com o molho de camarão.
Affogato
Ingredientes
1 litro de creme de leite fresco
1 colher de sopa de açúcar
2 litros de sorvete de creme/baunilha
4 xícaras de café expresso s/ açúcar (pode-se preparar também com café solúvel)
Biscoitos amareti quebrado
Modo de preparo
Faça o café e reserve. Bata o creme de leite com o açúcar até que vire chantilly.
A montagem é intercalar os ingredientes. O Buddy já fez 2 montagens diferentes em programas de televisão:
Versão 1
Em um copo coloque 1 bola de sorvete de creme ou baunilha, 2 biscoitos amareti quebrados, aproximadamente 1 xícara de café pronto, uma boa colherada de chantily com um pouco mais de café, outra camada de chantily e cubra com biscoitos amareti quebrado.
Versão 2
Em um copo coloque um pouco dos biscoitos quebrados com 2 bolas de sorvete de creme ou baunilha e cubra com um pouco mais dos biscoitos. Em seguida coloque um pouco do café expresso e cubra com uma boa colherada de chantily. Finalize com mais biscoitos quebrados.
Na versão 2 da montagem o Buddy acrescentou aproximadamente 2 colheres de sopa de café solúvel no chantily para deixar o Affogato com um gosto mais forte de café.
