Bruschetta de feijão branco com tomate (Tomato and Bean Bruschetta)
Ingredientes:
Pão italiano endurecido1 dente de alho
2 tomates sem semente picados
1/2 cebola roxa picada
1/2 xícara de aipo picado
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de salsinha picada
1 xícara e 1/2 de feijão branco cozido e lavado.
Queijo parmesão ralado (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Corte o pão em fatias de aproximadamente 1 cm. Esfregue levemente o dente de alho em cada lado do pão, em seguida regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Repita em todas as fatias. Leva ao forno, ou coloque em uma grelha ou frigideira até dourar os dois lados.
Em uma tigela, misture os tomates, a cebola, o aipo, o feijão, o vinagre balsâmico, 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem.
Coloque a mistura em cima das fatias de pão e se quiser polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado. Sirva em seguida.
Lasanha da vovó Maddalena (Grandma Maddalena's Sausage Lasagna)
Ingredientes
1/4 xícara de azeite de oliva
1/2 kg de carne moída
1/2 kg de vitela moída
1/2 kg de carne de porco moída
1/2 kg de linguiça italiana (sem a pele e despedaçada)
4 colheres de chá de alho picado
1/2 colher de chá de orégano seco
2 colheres de sopa de extrato de tomate
800 ml de molho de tomate ou 700 gramas de tomate cozido (sem pele e sem semente)
800 ml de purê de tomate
1 quilo e 1/2 de ricota fresca
1/4 xícara de salsinha picada
2 colheres de sopa de manjericão
2 xicaras de queijo parmesão ralado
2 quilos de mussarela fresca
2 ovos batidos
1 quilo de macarrão para lasanha
Modo de preparo:
Molho: Em uma panela grande, aqueça o azeite e acrescente a carne moída, a vitela, a carne de porco e as linguiças despedaçadas. Deixe cozinhar até dourar. Em seguida adicione o alho e o orégano e deixe cozinhar mais um pouco. Junte o extrato de tomate e deixe cozinhar. Acrescente o molho de tomate ou os tomates cozidos e o purê de tomate. Acrescente 1 colher de sopa de açúcar para reduzir a acidez dos tomates. Tempere com sal e pimenta do reino e deixe ferver, cozinhando em fogo moderado e mexendo de vez em quando até engrossar, aproximadamente 1 ou 1:30 hora
Ricota: Em uma tigela, misture a ricota com a salsinha, com o manjericão, 1 xícara de queijo parmesão ralado, 1 kg de mussarela ralada e com os ovos batidos. Em seguida tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Macarrão: Siga as instruções de cozimento da embalagem. Cozinhe em água fervente e salgada.
LASANHA: Pré aqueça o forno a 190º.
Forre uma forma com 1/2 xícara do molho com carne e sobreponha com o macarrão cozido.
Em seguida espalhe 1/3 da mistura de ricota sobre o macarrão. Polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado e da mussarela ralada ou fatiada. Em seguida cubra com 1 xícara e 1/2 de molho e outra camada de macarrão. Repita as camadas mais duas vezes. Por fim faça uma camada de macarrão e cubra com 1 xícara e 1/2 do molho. Polvilhe queijo parmesão ralado e com mussarela.
Leve ao forno por 45 - 60 minutos (ou até ficar dourado por cima) á 200º.
Torta de creme com banana (Banana Cream Pie)
Ingredientes:Massa para torta*
3 bananas
2 xicaras e 1/2 de leite quente
5 gemas de ovo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sobremesa de baunilha
2/3 xícara de farinha de trigo
3 xícaras de creme de leite
50 gramas de manteiga
Modo de preparo:
Creme: Em uma panela ferva o leite com a essência de baunilha e depois desligue o fogo. Em uma tigela bata as gemas com 1 xícara de açúcar. Incorpore a farinha de trigo á mistura de ovos, mexendo bem para misturar. Pegue da panela aproximadamente 1/4 de xícara de leite quente e junte na mistura, mexendo sem parar para poder misturar bem. Depois acrescente mais um pouco do leite e misture. Em seguida, junte essa mistura ao restante do leite na panela e continue mexendo em fogo baixo até o creme desgrudar da panela. A mistura rapidamente irá engrossar, continue mexendo por mais 30 segundos e acrescente a manteiga, mexendo por mais 1 minuto e retire do fogo. Deixe esfriar antes de usar.
Chantily italiano
Em uma batedeira, coloque o creme de leite com 1 xícara de açúcar e bata em alta velocidade até o creme ficar mais resistente. (Esse creme pode ser guardado em recipiente bem fechado por até 3 dias, mas sempre de uma batida com a mão antes de usar).
Montagem da torta:
Coloque o creme em uma tigela, e a acrescente metade do chantily e bata para misturar e suavizar o creme, fazendo um creme francês. Em seguida corte 2 bananas em rodelas ou pedaços menores e acrescente ao creme francês. Transfira o creme de banana para a massa de torta. Coloque o restante do chantily em um saco de confeiteiro e cubra a torta fazendo movimentos circulares ou da maneira que achar melhor. Depois pique a banana restante. Para impedir que a banana escureça, misture-as delicadamente com suco de limão e depois cubra a torta com a banana picada.
Para dar um sabor extra, rale um pouco de chocolate ao leite sobre a torta.
* Massa para torta:
2 xícaras de farinha de trigo
3/4 xícara de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal
7 colheres de água gelada
Modo de preparo:
Misture a farinha, a manteiga, o açúcar e o sal em uma tigela. Aos poucos vá adicionando 6 colheres de sopa de água e misture até que vire uma massa homogênea. Aproximadamente 1 minuto. Em seguida coloque a massa em papel filme e leve à geladeira por aproximadamente 45 minutos.
Em uma superfície plana, coloque um pouco de farinha e enrole a massa formando um círculo e amasse até ficar com aproximadamente 1/2 centímetro de espessura. Coloque a massa em uma forma e ajeite a massa, retirando o excesso caso seja necessário. Antes de assar a massa, forre-a com papel manteiga e coloque feijão ou arroz seco ou bolinhas de cerâmica para que a massa asse e não perca seu formato. Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 25 minutos (ou até ficar dourada) á 180º.
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