Kitchen Boss S01 Ep 07

Sanduíche de mussarela frito (Mozzarella en Carozza)

Ingredientes:

8 fatias de pão de forma

4 fatias largas de mussarela (aprox. 0,5 cm)

5 ovos

Farinha de trigo

Farinha de rosca

Sal e pimenta a gosto

Molho pesto (receita abaixo)

Patê de tomate seco ou Molho de tomate (sugestão de receitas abaixo)

Modo de preparo:

Com o auxilio de um cortador ou faca, corte as fatias de pão de forma e separe (no programa Kitchen Boss, foi utilizado um cortador redondo para dar o formato do lanche, mas você pode fazer no formato que quiser). 

Em uma das fatias espalhe um pouco do patê ou molho de tomate seco. Na outra fatia espalhe um pouco do molho pesto. Passe as fatias de mussarela na farinha e coloque a mussarela em uma das fatias de pão e cubra com a outra. Passe o sanduíche no recipiente com ovos batidos e em seguida no recipiente com farinha de rosca temperada. Reserve. 

Em uma panela, aqueça o óleo em temperatura média e frite os sanduíches por 3 - 5 minutos ou até ficarem dourados. Se quiser pode prender o lanche com palito de dente para evitar que ele se solte. 

Polvilhe um pouco de sal por cima e sirva em seguida.

Vídeo do modo de preparo dublado em italiano (foi o único que achei pra colocar aqui :/)

Sugestões: 

* Molho de tomate caseiro:

Rendimento: 2 xícaras

4 colheres de sopa de azeite extra-virgem

1 dente de alho picado

1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos (opcional)

5 folhas grandes de manjericão

4 xícaras de tomates triturados

Sal a gosto

Em uma panela coloque o azeite, o alho picado e a pimenta, misture e coloque as folhas de manjericão picado. Mexa bem e deixa fritar rapidamente, aprox. 30 segundos. Coloque os tomates triturados e deixe cozinhar por aprox. 30 - 45 minutos em fogo baixo para não queimar. Tire do fogo e tempere a gosto. 

* Patê de tomate seco:

200 gramas de tomate seco

2 dentes de alho

1 colher de sopa de suco de limão

3 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficarem homogêneos e formarem uma pasta. 

* Molho pesto:

3 xícaras de manjericão picado

2 colheres de sopa de nozes ou amendoim picados

3 dentes de alho

1/2 xícara de queijo ralado (parmesão ou pecorino)

Azeite de oliva (aproximadamente 1/2 xícara)

Sal a gosto

Coloque o manjericão, o alho as nozes ou amendoim em um processador e bata ligeiramente. Acrescente o azeite aos poucos até obter uma pasta cremosa. No final acrescente o queijo ralado e tempere a gosto. Se a pasta ficar muito densa, acrescente um pouco mais de azeite.

Carne Assada (Perfect pot rosted)

Ingredientes:

Pedaço de carne com 2,5 - 3 kg (No programa, Buddy disse que estava usando um corte de segunda, ai você escolhe o melhor pra você)

500 gramas de pancetta ou bacon cortados em cubos

4 dentes de alho amassados

1 cebola média picada

1 talo de salsão ou aipo picado

2 cenouras picadas em cubos

2 taças de vinho tinto seco (no programa, Buddy usou Chianti) 

1 xícara de caldo de carne

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

400 gramas de molho de tomate caseiro ou 1 lata de tomate cortado

1 ramo de alecrim

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 colher de chá de açúcar

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

* Passe sal na peça de carne e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.

Em uma panela, coloque um pouco de azeite e em seguida coloque a peça de carne. Deixe selar por inteiro. Quando a carne estiver selada (dourada) retire da panela e deixe descansar. Na mesma panela acrescente a pancetta ou bacon em cubos e deixe fritar levemente. Acrescente a cebola picada e mexa. Em seguida coloque o alho e o salsão picado. Misture e tempere com sal a gosto. Deixe refogar. Em seguida acrescente o vinho, o caldo de carne, o molho de tomate, o vinagre balsâmico. Misture bem e acrescente o açúcar, a salsinha picada, sal e pimenta a gosto. Misture novamente e em seguida coloque a peça de carne nesse molho. Acrescente o ramo de alecrim e leve ao forno á 150 graus por 30 minutos. Depois retire do forno, vire a carne e acrescente as cenouras. Voltar ao forno por mais 30 - 40 min. O ponto certo da carne será quando estiver macia ao toque do garfo. 

* O tempo de forno pode variar de acordo com o fabricante. Assim, cada fase de cozimento poderá variar entre 30 - 60 minutos de cada lado. Vá verificando o ponto da carne regularmente.

Retire a carne do forno e coloque em um recipiente junto com as cenouras, leve o caldo que sobrou na panela para o fogo e deixe reduzir um pouco mais. Espalhe o molho sobre a carne novamente e reserve. 

No programa, Buddy serviu a carne assada com macarrão de ovos. Para isso ele cozinhou

500 gramas de macarrão de ovos em água salgada. Depois de cozido, Buddy acrescentou 1 colher de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de salsinha picada. Misture tudo e coloque em recipiente para servir. Sirva o macarrão com a carne e coberto com o molho da mesma. 

Arroz doce (Rockin' Rice Pudding)

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de arroz para risoto (arborio)

4 xícaras de leite

1/2 xícara de chá de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha ou sementes de 1 fava

2 gemas de ovo

Raspas de laranja 

Sal

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite, o arroz, o açúcar e a baunilha para cozinhar. Acrescente uma pitada de sal e mexa bem em fogo baixo. Em um recipiente, bata as 2 gemas e coloque um pouco do caldo com arroz e bata bem (é importante que você não coloque as gemas na panela, senão irão virar ovos mexidos). Depois de misturar bem as gemas com um pouco do caldo com arroz, leve esta mistura para a panela e continue mexendo até ferver. Assim que levantar fervura, deixe cozinhar por 30 minutos. Se quiser, pode servir com uma pitada de canela por cima. 

Kitchen Boss S01 Ep 06

Frango com Pimentão (Chicken with Vinegar Peppers)

Ingredientes

3 pedaços de coxa e sobrecoxa de frango sem pele.
1 pimentão grande em conserva
2 ovos
1 xícara queijo parmesão ralado
2 xícaras de farinha de rosca especial do Buddy
Azeite de Oliva
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Corte o frango em 8 pedaços e tempere com sal e pimenta do reino. Em fogo médio, leve em uma panela o azeite ou óleo vegetal para aquecer.
Em uma tigela, bata os ovos junto com o queijo ralado e reserve. Em outro recipiente coloque a farinha de rosca que será usada para empanar o frango. Passe os pedaços de frango no ovo e em seguida na farinha de rosca. Frite os pedaços de frango em óleo quente até dourar de cada lado. Não se preocupe com o cozimento pois o frango terminará de cozinhar no forno.
Em um refratário, coloque os pedaços de frango frito e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos a 200º. Retire do forno e acrescente o pimentão em conserva, distribuindo entre os pedaços de frango. Cubra com papel alumínio e volte para o forno por aproximadamente 30 minutos a 180º ou até ficar macio com o garfo (Tia Anna diz que nesse ponto, costuma deixar o frango assando por 1 hora ao invés de 30 minutos).

Manicotti da Tia Anna (Auntie Anna's Manicotti) 

Ingredientes

Massa:

1/2 xícara de água

1/2 xícara de leite

2 ovos

1 xícara de farinha

1/4 xicara de manteiga derretida (aproximadamente 2 colheres de sopa)

Recheio:

700 gramas de ricota 

300 gramas de mussarela ralada (aproximadamente 1 xícara)

100 gramas de queijo pecorino ou provolone ralado

2 ovos

1 dente de alho

2 colheres de sopa de salsinha italiana picada

1 colher de sopa de manjericão fresco picado

Sal e pimenta a gosto

Molho:

700 ml de molho de tomate

250 gramas de linguiça italiana

1 dente de alho

1/4 xícara de batata crua ralada

2 colheres de sopa de azeite

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sobremesa de açúcar 

2 colheres de sopa de manjericão fresco picado

1 xícara de queijo parmesão ralado

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Molho:

Retire a linguiça da tripa e esprema em uma panela com azeite e vá desintegrando a linguiça. Cozinhe até a linguiça começar a dourar. Reserve.

Em outra panela, acrescente 2 colheres de azeite, 1 dente de alho espremido e 1/4 de xícara de batata ralada. Mexa para agregar o sabor e em seguida coloque a linguiça e o molho de tomate. Acrescente sal e pimenta do reino a gosto. Coloque uma colher de sobremesa de açúcar. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 - 30 minutos. Coloque o manjericão fresco e misture. Prove o molho e se sentir que está um pouco ácido, acrescente o restante de açúcar. Verifique o tempero. Deixe descansar. 

Recheio:

Em uma tigela misture a ricota, a mussarela e o queijo pecorino ou parmesão. Bata os ovos e acrescente a mistura. Coloque os outros ingredientes e misture bem. Tempere a gosto.

Crepes:

Em um liquidificador, misture a água, o leite, os ovos e a manteiga derretida. Depois acrescente a farinha e o sal e bata até a massa ficar homogênea e sem bolinhas de farinha. Deixe a massa descansar um pouco. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Coloque um pouco de manteiga derretida e adicione uma concha da massa do crepe, espalhando-a na frigideira. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 segundos ou até que comece a dourar. Vire o crepe e deixe cozinhar o outro lado da mesma maneira. Coloque em um prato e reserve. Repita o procedimento até acabar a massa do liquidificador. Caso seja necessário, unte a frigideira novamente.

Recheie os crepes com a mistura de queijo e enrole.

Pré-aqueça o forno a 200º.

Em um refratário, coloque um pouco do molho e espalhe. Em seguida coloque os manicottis (crepes) recheados. Cubra com o restante do molho. Acrescente um pouco de manjericão fresco e salsinha picada. Polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até ficar bem quente e o molho começar a borbulhar.

Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Salada de Espinafre com Mexerica (Spinach and Mandarin Salad)

Ingredientes:

1 saquinho de espinafre

100 gramas de panceta ou bacon

1 mexerica

1/2 cebola roxa picada 

1 xícara de nozes torradas

Queijo parmesão ralado

Molho:

1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda de jun
1/4 xícara de vinagre balsâmico
Suco de 1/2 laranja
Azeite de oliva
Sal e Pimenta do reino a gosto
Raspas de laranja (opcional)

Modo de preparo

Em uma panela, coloque um pouco de azeite e acrescente a panceta ou o bacon cortados em cubos pequenos. Deixe cozinhar até ficarem dourados e crocantes. Depois deixe escorrer em papel toalha para tirar o excesso de gordura. 

Molho:

Em um recipiente, coloque a mostarda, o mel o vinagre balsâmico e o suco de 1/2 laranja. Misture bem os ingredientes até obter um molho homogêneo. Em seguida acrescente aos poucos 1/2 xícara de azeite de oliva, vá mexendo até o azeite incorporar no molho. Caso queira, acrescente um pouco de raspas de laranja.

Descarte os caules do espinafre e coloque as folhas em uma tigela. Retire as sementes da mexerica e pique-as em cubos. Coloque na tigela. Acrescente a cebola fatiada. Tempere a salada com o molho de vinagre balsâmico e mexa bem. Coloque as nozes torradas e a panceta ou o bacon fritos. Polvilhe um pouco de queijo ralado ou lascas de queijo e sirva em seguida. 

Mundo encantado

Um dia o mundo foi assim; homens, plantas, animais, terra, água, todos e tudo viviam em harmonia. Todos faziam parte desta magnífica obra chamada natureza. Era um verdadeiro mundo encantado onde a magia se confundia com a realidade, para sonhar bastava abrir os olhos, era só acompanhar os voos dos pássaros ou nadar com os peixes ou deixar-se levar no galope de um cavalo pelos prados do mundo da imaginação. Depois o mundo mudou, mas não o sonho, esse continuou toda noite, todo dia a espera daqueles que sabem que sem sonhar a vida se torna impossível e é por isso que nos sonhadores estamos hoje juntos reconstruindo o planeta perfeito, a terra prometida, o mundo encantado.

Kitchen Boss S01 Ep 05

(Massas)

Ziti com Mortadela (Baked Ziti)

Ingredientes:

2 xícaras de creme de leite
1/4 xícara de ricota fresca
1 xicara de queijo fontinella ou provolone ralado
200 gramas de mortadela
400 gramas de tomates cozidos e batidos ou aproximadamente 400 ml de molho de tomate pronto
1/2 xicara de farinha de rosca temperada*
500 gramas de macarrão ziti, ou semelhante
2 colheres de sopa de manteiga para untar
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do fabricante.
Unte uma assadeira com aproximadamente 1/2 colher de sopa da manteiga e reserve. Em outro recipiente, adicione o creme de leite, o queijo, a ricota e a mortadela cortada em cubos. Adicione o molho de tomate e o macarrão cozido. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture todos os ingredientes e os coloque na assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 15 minutos. Depois retire a assadeira do forno e polvilhe a farinha de rosca e o restante da manteiga. Volte a assadeira pro forno por mais 15 minutos.

Nhoque com molho de cogumelos (Potato Gnocchi and Mushroom Sauce)

Ingredientes:

Nhoque:

3 batatas grandes
2 gemas de ovos batidas
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
Noz moscada (opcional)

Molho de cogumelos

600 gramas de cogumelo cremini
30 gramas de cogumelo porcini seco
2 xicaras de caldo de galinha
1/2 xicara de vinho branco seco
2 dentes de alho
1 colher de chá de pimenta calabresa
1/3 xícara de salsinha picada
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de óleo de trufas brancas
Parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Nhoque:

Preaqueça o forno a 200º e asse as batatas por 1 hora. Retire do forno e faça um corte nas batatas para deixar sair um pouco do vapor (deixe as batatas secarem o máximo possível). Depois de esfriar um pouco, retire a casca das batatas e passe pelo espremedor. Em uma bancada limpa, coloque 3 xícaras de batata espremida, rale um pouco de noz moscada. Acrescente uma pitada de sal, 1 xícara e 1/2 de farinha de trigo e as 2 gemas. Misture bem os ingredientes mas não muito, para evitar que o nhoque fique pesado e duro. Vá polvilhando com farinha e raspando a massa que grudar da bancada. A massa deve ficar com textura firme para manusear e não pegajosa. Separe a massa em quatro partes. Na bancada enfarinhada, enrole e vá esticando a massa formando um cordão. Corte em pedaços pequenos e reserve.
* DICA: Enrole os pequenos pedaços com um garfo, deixando leves marcas no nhoque, assim o molho ficará retido no nhoque.
Em uma panela, ferva água com sal e coloque o nhoque para cozinhar. Quando começarem a boiar, espere aproximadamente 1 minuto e retire-os. Depois, coloque os nhoques cozidos no molho de cogumelo.

Molho de Cogumelo:

Aqueça o caldo de galinha e coloque em um recipiente junto com os cogumelos porcini secos. Deixe os cogumelos de molho por aproximadamente 20 minutos para hidratar. Depois, retire os cogumelos e reserve o caldo. Corte as imperfeições do cogumelo e corte-os em pedaços pequenos e reserve. Passe o caldo do cogumelo por um filtro de café ou gaze e reserve. Em uma panela, acrescente o azeite de oliva, os dentes de alho espremido, e 1 colher de chá de pimenta calabresa. Corte os cogumelos cremini e coloque na panela com uma pitada de sal e deixe cozinhar. Quando começar a secar, acrescente o vinho branco e deixe reduzir. Acrescente a salsinha picada e verifique o sal. Coloque o nhoque e acrescente a manteiga e o azeite de trufas, misture todos os ingredientes. Decore com queijo ralado e sirva.

Rigatoni alla Vodka

Ingredientes:

1 cebola
6 fatias de presunto ou presunto cru ou bacon
3 dentes de alho
400 gramas de tomate cozido e batido OU aproximadamente 400 ml de molho de tomate
1 colher de sopa de açúcar
450 gramas de macarrão tipo Rigatoni (ou outro de sua preferência)
1 xícara de creme de leite
Azeite de oliva
Algumas folhas de manjericão fresco
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Corte a cebola e coloque em uma panela com azeite de oliva. Acrescente o presunto ou presunto cru ou bacon, o alho espremido e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar levemente. Depois acrescente o molho de tomate e o açúcar. Deixer cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Enquanto isso cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Em um recipiente bata o creme de leite até dobrar de volume. Acrescente o creme de leite batido ao molho de tomate, mexendo lentamente. Em seguida coloque o macarrão cozido e misture para incorporar os ingredientes. Tire do fogo e acrescente o manjericão picado e parmesão ralado.

Kitchen Boss S01 EP 04

Macarrão com Lentilhas ( Pasta and Lenticchie)

Ingredientes:


2 Fatias grossas de bacon
1 Cebola
1 Talo de Aipo ou Salsão
1 Cenoura
2 Dentes de alho amassado
1 xícara de lentilha
400 gramas de tomate cereja
5 xícaras ou 1 litro de caldo de galinha
1 pedaço de casca de queijo parmesão (opcional)
1 xícara de macarrão cozido
Azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Corte o bacon em pequenos cubos e coloque em uma panela com azeite e deixe fritar. Pique a cebola, a cenoura e o salsão (ou aipo) e coloque na panela junto com o bacon e deixe cozinhar um pouco. Depois acrescente o alho amassado e a lentilha. Mexa e acrescente os tomates picados. Coloque uma pitada de sal e pimenta do reino. Acrescente a casca de parmesão (1 ou 2) e em seguida coloque o caldo de galinha. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 a 25 minutos. Depois acrescente o macarrão cozido* á panela com lentilhas e misture. Sirva no prato com um fio de azeite e parmesão ralado.

* Para cozinhar o macarrão, utilize 500 ml de água e 1 colher de sopa de sal.

Brócolis com linguiça (Broccoli Rabe with Sausage)

Ingredientes:

500 gramas de brócolis (de preferência o comum que vem com talos e não o japonês)

450 gramas de linguiça italiana

4 dentes de alho

Azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e acrescente os dentes de alho picados. Coloque a linguiça e de uma leve misturada com o alho. Tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe fritar. Em uma panela com água quente, cozinhe o brócolis por aproximadamente 2 minutos. Retire o brócolis e deixe reservado. Se quiser deixá-lo com uma cor mais esverdeada, basta tirá-lo da panela quente e colocá-lo em uma tigela com água fria. Quando a linguiça estiver dourada, acrescente um fio de azeite e coloque o brócolis na panela e de uma leve mexida. Pronto.

Para servir, você pode picar a linguiça em fatias junto com o brócolis. 

Banana Foster

Ingredientes

2 bananas grandes sub-maduro (amarelo com um pouco de verde)

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de chá de canela em pó

1/4 de xícara de açúcar mascavo escuro

2 colheres de sopa de licor de banana

1/4 xícara de rum escuro

1/4 xícara de creme de leite

Sorvete de creme para servir

Modo de preparo:

Descasque as bananas e corte-os em rodelas (aproximadamente 0,5 cm). Aqueça uma panela e acrescente a manteiga. Quando a manteiga estiver derretida, acrescente as rodelas de banana e a canela. Depois das bananas cozinharem por aproximadamente 30 segundos (é rápido), acrescente o açúcar mascavo mexendo delicadamente, e virando os pedaços de banana. Deixe cozinhar até que o açúcar derreta. Vire as bananas mais uma vez e acrescente o licor de banana, balançando a panela pra misturar os ingredientes do molho. Depois acrescente o rum para flambar a banana. Caso não tenha experiência com flambados, adicione o rum e deixe cozinhar até que o álcool evapore.

PARA FLAMBAR: Adicione o rum e incline a frigideira devagar em direção ao fogo. Retire a panela da boca do fogão e deixe o fogo da panela se apagar sozinho. 

Depois que a chama se apagar, deixe a panela em banho-maria e deixe o molho reduzir. Depois acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por mais 1 minuto para que o molho fique mais espesso. Retire do fogo.

Em um recipiente coloque uma bola de sorvete de creme e cubra com as rodelas de banana (aproximadamente 2 colheres de sopa) e um pouco do molho caramelizado. Sirva em seguida.

Kitchen Boss S01 EP 03

Neste episódio Buddy traz para sua cozinha comidas típicas de uma legítima feira italiana.

Lanche de linguiça com pimentão e cebola (Sausage and Pepper Sandwiches) 

Ingredientes:

6 linguiças italianas
1 cebola grande
2 pimentões
2 pães italianos
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, ferva as linguiças para que fiquem pré-cozidas. Pique a cebola em fatias e os pimentões em tiras. Leve a cebola e os pimentões para uma frigideira com azeite. Tempere com sal e cebola e deixe cozinhar um pouco. Enquanto isso leve as linguiças para uma grelha ou chapa e deixe dourar. Coloque a cebola e os pimentões na grelha ou chapa e deixe cozinhar mais um pouco para que os sabores se misturem.
Em seguida corte o pão italiano ao meio e retire o miolo. Coloque as linguiças, a cebola e os pimentões no pão e depois é só se servir.

Calzone

Ingredientes:

Massa:

3 xícaras e 1/4 de farinha de trigo
3/4 colher de sopa de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de azeite
250 ml de água morna
1 pitada de sal

Recheio:

3 linguiças italianas
1 cebola
2 pimentões cortados em fatias
1 xícara de ricota fresca
1 xícara de mussarela ralada
1 xícara de mussarela de búfala
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
Azeite
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Massa:

Em um recipiente coloque o fermento biológico e a água morna. Dê uma leve misturada para dissolver e deixe descansar. Em outro recipiente, coloque a farinha de trigo, o azeite e uma pitada de sal. Depois acrescente o fermento biológico dissolvido na água e misture tudo. Sove um pouco a massa e faça uma bola. Espalhe um pouco de azeite por cima da massa e deixe descansar por mais ou menos 45 minutos. Depois sove a massa mais um pouco e divida em 6 bolinhas. Leve as bolinhas para uma assadeira untada com farinha de trigo. Deixe descansar por 1 hora. Depois abra a massa e recheie.

Recheio:

Faça o recheio de linguiça com pimentões e cebola de acordo com a receita acima. Depois pique a linguiça, a cebola e os pimentões em cubos. Em um recipiente misture a ricota fresca, a mussarela, o parmesão e a mussarela de búfala. Misture um pouco e acrescente a linguiça, a cebola e os pimentões.                                        

Abra a massa do calzone e coloque o recheio. Feche a massa e dobre as pontas para que o recheio não vaze. Faça pequenos cortes na parte de cima. Leve ao forno por 10 minutos a 220º.

Zéppoles

Ingredientes:

3 xícaras e 1/4 de farinha de trigo
3/4 colher de sopa de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar
250 ml de água morna
1 pitada de sal

Modo de preparo:

Misture os ingredientes seguindo os passos da massa de calzone. Porém acrescente o açúcar na água junto com o fermento. Depois de sovar a massa por alguns minutos, deixe-a descansar por 45 minutos. Depois corte a massa em pequenas porções e frite em óleo quente. Deixe fritar até que fiquem dourados. Polvilhe açúcar nos Zéppoles e sirva.

Kitchen Boss S01 EP 02

Bruschetta de feijão branco com tomate (Tomato and Bean Bruschetta)

Ingredientes:

Pão italiano endurecido
1 dente de alho
2 tomates sem semente picados
1/2 cebola roxa picada
1/2 xícara de aipo picado
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de salsinha picada
1 xícara e 1/2 de feijão branco cozido e lavado.
Queijo parmesão ralado (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Corte o pão em fatias de aproximadamente 1 cm. Esfregue levemente o dente de alho em cada lado do pão, em seguida regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Repita em todas as fatias. Leva ao forno, ou coloque em uma grelha ou frigideira até dourar os dois lados.

Em uma tigela, misture os tomates, a cebola, o aipo, o feijão, o vinagre balsâmico, 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem.

Coloque a mistura em cima das fatias de pão e se quiser polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado. Sirva em seguida.

Lasanha da vovó Maddalena (Grandma Maddalena's Sausage Lasagna)

Ingredientes

1/4 xícara de azeite de oliva

1/2 kg de carne moída

1/2 kg de vitela moída

1/2 kg de carne de porco moída

1/2 kg de linguiça italiana (sem a pele e despedaçada)

4 colheres de chá de alho picado

1/2 colher de chá de orégano seco

2 colheres de sopa de extrato de tomate

800 ml de molho de tomate ou 700 gramas de tomate cozido (sem pele e sem semente)

800 ml de purê de tomate

1 quilo e 1/2 de ricota fresca

1/4 xícara de salsinha picada

2 colheres de sopa de manjericão

2 xicaras de queijo parmesão ralado

2 quilos de mussarela fresca

2 ovos batidos 

1 quilo de macarrão para lasanha

Modo de preparo:

Molho: Em uma panela grande, aqueça o azeite e acrescente a carne moída, a vitela, a carne de porco e as linguiças despedaçadas. Deixe cozinhar até dourar. Em seguida adicione o alho e o orégano e deixe cozinhar mais um pouco. Junte o extrato de tomate e deixe cozinhar. Acrescente o molho de tomate ou os tomates cozidos e o purê de tomate. Acrescente 1 colher de sopa de açúcar para reduzir a acidez dos tomates. Tempere com sal e pimenta do reino e deixe ferver, cozinhando em fogo moderado e mexendo de vez em quando até engrossar, aproximadamente 1 ou 1:30 hora

Ricota: Em uma tigela, misture a ricota com a salsinha, com o manjericão, 1 xícara de queijo parmesão ralado, 1 kg de mussarela ralada e com os ovos batidos. Em seguida tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Macarrão: Siga as instruções de cozimento da embalagem. Cozinhe em água fervente e salgada.

LASANHA: Pré aqueça o forno a 190º.
Forre uma forma com 1/2 xícara do molho com carne e sobreponha com o macarrão cozido.
Em seguida espalhe 1/3 da mistura de ricota sobre o macarrão. Polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado e da mussarela ralada ou fatiada. Em seguida cubra com 1 xícara e 1/2 de molho e outra camada de macarrão. Repita as camadas mais duas vezes. Por fim faça uma camada de macarrão e cubra com 1 xícara e 1/2 do molho. Polvilhe queijo parmesão ralado e com mussarela.
Leve ao forno por 45 - 60 minutos (ou até ficar dourado por cima) á 200º.

Torta de creme com banana (Banana Cream Pie)

Ingredientes:

Massa para torta*
3 bananas
2 xicaras e 1/2 de leite quente
5 gemas de ovo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sobremesa de baunilha
2/3 xícara de farinha de trigo
3 xícaras de creme de leite
50 gramas de manteiga


Modo de preparo:

Creme: Em uma panela ferva o leite com a essência de baunilha e depois desligue o fogo. Em uma tigela bata as gemas com 1 xícara de açúcar. Incorpore a farinha de trigo á mistura de ovos, mexendo bem para misturar. Pegue da panela aproximadamente 1/4 de xícara de leite quente e junte na mistura, mexendo sem parar para poder misturar bem. Depois acrescente mais um pouco do leite e misture. Em seguida, junte essa mistura ao restante do leite na panela e continue mexendo em fogo baixo até o creme desgrudar da panela. A mistura rapidamente irá engrossar, continue mexendo por mais 30 segundos e acrescente a manteiga, mexendo por mais 1 minuto e retire do fogo. Deixe esfriar antes de usar.

Chantily italiano

Em uma batedeira, coloque o creme de leite com 1 xícara de açúcar e bata em alta velocidade até o creme ficar mais resistente. (Esse creme pode ser guardado em recipiente bem fechado por até 3 dias, mas sempre de uma batida com a mão antes de usar).

Montagem da torta:

Coloque o creme em uma tigela, e a acrescente metade do chantily e bata para misturar e suavizar o creme, fazendo um creme francês. Em seguida corte 2 bananas em rodelas ou pedaços menores e acrescente ao creme francês. Transfira o creme de banana para a massa de torta. Coloque o restante do chantily em um saco de confeiteiro e cubra a torta fazendo movimentos circulares ou da maneira que achar melhor. Depois pique a banana restante. Para impedir que a banana escureça, misture-as delicadamente com suco de limão e depois cubra a torta com a banana picada.
Para dar um sabor extra, rale um pouco de chocolate ao leite sobre a torta.

* Massa para torta:

2 xícaras de farinha de trigo
3/4 xícara de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal
7 colheres de água gelada

Modo de preparo:

Misture a farinha, a manteiga, o açúcar e o sal em uma tigela. Aos poucos vá adicionando 6 colheres de sopa de água e misture até que vire uma massa homogênea. Aproximadamente 1 minuto. Em seguida coloque a massa em papel filme e leve à geladeira por aproximadamente 45 minutos.
Em uma superfície plana, coloque um pouco de farinha e enrole a massa formando um círculo e amasse até ficar com aproximadamente 1/2 centímetro de espessura. Coloque a massa em uma forma e ajeite a massa, retirando o excesso caso seja necessário. Antes de assar a massa, forre-a com papel manteiga e coloque feijão ou arroz seco ou bolinhas de cerâmica para que a massa asse e não perca seu formato. Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 25 minutos (ou até ficar dourada) á 180º.

EPISÓDIO COMPLETO KITCHEN BOSS 1X02: Dailymotion

Kitchen Boss S01 EP 01

Frango Sorrentino com Berinjela e Fusilli (Chicken Sorrentino with Fusilli)

Ingredientes:

2 peitos de frango (sem pele e desossados)
1 berinjela
2 ovos
1/2 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de farinha de trigo
150 gramas de mussarela ralada ou fatiada
2 fatias finas de presunto parma (opcional)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 xícaras de molho de tomate
250 gramas de macarrão tipo Fuzilli (ou outra de sua preferência)
4 dentes de alho
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
Algumas folhas de manjericão fresco

Modo de preparo:

Colocar os peitos de frango em uma tigela e temperar com azeite, pimenta do reino, sal e dois dentes de alho amassados. Misturar bem e deixar marinar por aproximadamente 10 minutos.

Em uma panela, coloque um fio de azeite, 2 dentes de alho amassados e acrescente o molho de tomate. Em seguida acrescentar uma pitada de açúcar para diminuir a acidez do tomate e algumas folhas de manjericão fresco. Deixe cozinhar até levantar fervura.

Descasque a berinjela e corte em rodelas de aproximadamente 1 cm. Disponha a farinha de trigo e a farinha de rosca em recipientes diferentes. Quebre os ovos e bata-os ligeiramente. Pegue as rodelas de berinjela e passe na farinha de trigo, depois nos ovos e por último na farinha de rosca (a farinha de rosca usada pelo Buddy Valastro no programa, é uma mistura de farinha de rosca, orégano, sal e parmesão ralado).

Em seguida, pegue uma panela e coloque um pouco azeite. Quando o azeite estiver bem quente disponha as berinjelas. Frite até que fiquem levemente douradas dos dois lados. Deixe-as escorrer em papel toalha.

Pegue os peitos de frango e coloque-os em uma grelha (ou frigideira) e deixe-os cozinhado até ficarem no ponto (aproximadamente 7 - 10 minutos, dependendo da temperatura).

Enquanto isso, coloque os fuzillis (ou uma massa de sua preferência) para cozinhar em uma panela com água fervente e temperada com sal. Cozinhe por aproximadamente 7 minutos ou pelo tempo estabelecido na embalagem do produto.

Em seguida, pegue uma forma e disponha um pouquinho de molho de tomate, o macarrão e mais uma parte do molho de tomate. Polvilhe um pouco de queijo ralado e coloque os peitos de frango sobre o macarrão. Depois coloque uma fatia de presunto parma em cima de cada peito de frango. Por cima coloque as berinjelas fritas. Cubra com o restante do molho de tomate, queijo parmesão, algumas folhas de manjericão e finalize com a mussarela.

Leve a forma ao forno pré aquecido (aprox. 10 min) por 20 minutos á 160º.

Aspargos assados (Lisa's Asparagus)

Ingredientes

10 aspargos
sal
azeite
farinha de rosca
queijo parmesão ralado

 Modo de preparo:

Descasque a parte mais grossa dos aspargos. Em seguida, disponha-os em uma assadeira com azeite. Coloque uma pitada de sal e pimenta do reino. Polvilhe os aspargos com farinha de rosca e queijo parmesão.

Leve ao forno pré aquecido (aprox. 10 min) por 7 - 10 minutos á 200º.

Morango com terno de chocolate (chocolate dipped strawberries)

Ingredientes:

Morangos grandes (de preferência com os cabinhos verdes)
1 barra de chocolate branco
1 barra de chocolate ao leite ou meio amargo

Modo de preparo:

Derreta os chocolates em banho maria. Lave os morangos e seque-os bem. Em seguida mergulhe os morangos no chocolate branco (deixe o excesso de chocolate escorrer até parar de pingar na panela) Coloque os morangos em um recipiente com papel manteiga e deixe o chocolate secar. Em seguida, mergulhe as laterais dos morangos no chocolate ao leite ou meio amargo, formando um V. Em seguida deixe-os secar. Pegue uma folha de papel manteiga e faça um cone de modo que a ponte fique bem fina. Coloque um pouco de chocolate ao leite ou meio amargo dentro do cone e corte a ponta fazendo uma abertura bem pequena. Em seguida, faça os detalhes nos morangos: 1º faça dois triângulos para formar a gravata borboleta e logo abaixo 3 pingos de chocolate para formar os botões. Em seguida é só se deliciar!

EPISÓDIO COMPLETO KITCHEN BOSS 1X01: Dailymotion

Presente

CADA CAIXA CONTEM DOIS PRESENTES OFERECIDOS PELO SEU EU SUPERIOR (um presente material e outro espiritual). 

Se você escolheu a caixa número:
1 ) Seu presente material é uma chave. Essa chave vai abrir algo que você escolher: sua casa, seu apartamento, seu carro ou seu negócio. A chave tem a função de abrir portas e guardar coisas importantes. Com essa escolha, sua vida já está se abrindo para o crescimento material.
Seu presente espiritual é: uma conquista no campo das relações familiares e afetivas. Também um reconhecimento social.

2) Seu presente material é uma joia. Essa joia tem a energia de te proporcionar uma ascensão financeira com excelentes ganhos e a conquista de um móvel importante para sua casa.
Seu presente espiritual é o revigoramento da sua saúde física e a superação de uma dificuldade.

3) Seu presente material é uma lanterna. Essa lanterna te conecta com a claridade em suas escolhas materiais. Você enxergará bem mais facilmente que caminhos deve escolher no campo profissional e pessoal.
Seu presente espiritual é a conquista da paz interior, do equilíbrio emocional, da aceitação das leis do é dando que se recebe.

4) Seu presente material é uma linha de pesca com um anzol. Essa linha traz a energia para você ir atrás das coisas materiais que precisa: um imóvel, um veículo novo, uma aquisição que há tempos você deseja possuir. Ótimo momento para ir buscar isso.
Seu presente espiritual é um grande amor renascendo em sua vida. Esse amor é a presença de alguém vindo para aumentar a energia do seu coração; e pode ser um(a) novo(a) companheiro(a), ou o nascimento de um filho, de neto ou de sobrinho......chegará alguém.

5) Seu presente material é uma moeda de ouro. Essa moeda traz a energia de maiores ganhos financeiros. Você terá uma nova onda positiva em sua vida lhe trazendo financeiramente ganhos importantes.
Seu presente espiritual é um cristal. Esse cristal traz a energia pura. A energia pura pode ser transformada em qualquer coisa que desejamos. Transforme essa energia em algo que você precisa: um bem material, seu carro novo, sua casa, seu trabalho ou estudo sendo realizado.

6) Seu presente material é um relógio. Esse relógio marca as horas da virada em sua vida. A hora de tudo dar certo está nesse relógio de ouro. Pense em tudo o que você deseja e chame a realização imediata disso. Os milagres virão.
Seu presente espiritual é um cetro de luz. Ele abrirá teu coração para a parte espiritual da vida, sabendo que você tem um anjo guardião que há tempos te ajuda a seguir.

7) Seu presente material é uma mesa posta e farta. Isso significa que haverá fartura e abundância em sua vida. Coisas que há muito você acha que não conseguirá está agora a caminho. Fartura em vários aspectos em sua vida.
Seu presente espiritual é um anel de prata. Esse anel afirma que as dificuldades existem por que nós permitimos. Quando damos um basta, elas se dissipam. Chegou a hora de você tomar as rédeas da sua vida e seguir firme.

8) Seu presente material é um envelope fechado. Neste envelope está os documentos de um bem que você está precisando (pode ser sua casa, seu apartamento ou um sítio). Você sabe. Faça suas escolhas. As energias são favoráveis.
Seu presente espiritual é a harmonia familiar e a saúde emocional.

9) Seu presente material é um microfone. Com este microfone você pode falar e pedir para o Universo aquilo que você precisa. Você tem voz e vez trazer até você aquilo que você precisa.
Seu presente espiritual é a energia do poder mental. Você pode materializar seus desejos através de se empenhar em conquistar tudo o que almeja.

Cada um tem seu momento. Muitos viram essa postagem e não se interessaram; isso significa que eles não terão os presentes. Mas quem parou para escolher e leu, é que está tendo uma oportunidade de fato de ser presenteado com essas mensagens. Felicidades.

Postagem publicada pela página https://www.facebook.com/Conscientizando.

Mandalas

VEJA SUA MENSAGEM

Se você escolheu o número

1. Terás alegria. Prosperidade. Saúde para você e sua família Novos ganhos. Evolução. Expansão. Vitalidade e bem estar. (agora compartilhe e curta esta página pra ter mais sorte e se realizar)

2. Para você, o sucesso. Aceitação. Conquistas financeiras. Promoção profissional. Alcançando o que deseja. Sorte e bons rendimentos. (agora compartilhe e curta esta página pra ter mais sorte e se realizar)

3. Haverá a aquisição de algo que muito precisa. Presentes. Herança. Trabalho. Poder. Força. Saciedade. Esportes. Amor familiar. (agora compartilhe e curta esta página pra ter mais sorte e se realizar)

4. Renovação no amor. Paixão. Saúde. Realizações. Premiação. Deus é contigo. Encanto e beleza. (agora compartilhe e curta esta página pra ter mais sorte e se realizar)

5. Mais crescimento. Ascensão. Alcançando metas. Superação. Nobreza. Muitas Melhorias. Rendimentos. Namoro e felicidades (agora compartilhe e curta esta página pra ter mais sorte e se realizar)

6. Evolução. Novidades. Compras excelentes. Fortunas. Equilíbrio. Paz e mesa farta. (agora compartilhe e curta esta página pra ter mais sorte e se realizar)

7. Riqueza. Recebimentos. Conseguirás o que buscas. Praia com areia branca e água deliciosa. Um legado e serás bem-sucedido. (agora compartilhe e curta esta página pra ter mais sorte e se realizar)

8. Progresso. Enriquecimento. Dinheiro. Amor. Cachoeira. Vitória. Paz de espírito e alegria. (agora compartilhe e curta esta página pra ter mais sorte e se realizar)

9. Vitória. Recebimentos. Boas Noticias. Fortuna. Diversão. Férias. Tesouro e muita exultação. (agora compartilhe e curta esta página pra ter mais sorte e se realizar)

10. Alegrias mil. Inovações. Felicidades. Abastança. júbilos. Fartura. Amigos e um amor. (agora compartilhe e curta esta página pra ter mais sorte e se realizar)

11. Novidades. Doçura em sua vida. Confiança. Amor próprio. Segurança. Querer é Ter. Lucros diversos. Autoestima crescente e muitas realizações. (agora compartilhe e curta esta página pra ter mais sorte e se realizar)

12. Fortuna à vista. Valores maiores. Alegrias inesperadas. Surpresa com novas conquistas. Prosperidade em seu caminho. Amor. Beleza. Jovialidade. (agora compartilhe e curta a página pra ter mais sorte e se realizar)

Amizades são feitas de pedacinhos. - Letícia Thompson